1) Нут заранее замочите на 6 - 8 часов в воде.
2) Слейте воду, промойте нут и переложите в кастрюлю. Влейте чистую воду и доведите до кипения. Можно добавить щепотку соды, чтобы нут сварился быстрее и был мягче. Варите нут около 60 - 90 минут на умеренном огне.
После откиньте на сито. Жидкость, в которой варился нут, тоже сохраните.
3) Кориандр обжарьте на сухой сковороде, чтобы раскрыть аромат. Затем измельчите в ступке до состояния порошка.
4) Из лимона выжмите сок. Процедите его через мелкое сито от косточек и мякоти.
5) Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
6) Переложите вареный нут в чашу блендера. Добавьте остальные ингредиенты. Измельчите все до однородной консистенции.
7) После попробуйте хумус на вкус, по необходимости добавьте еще соли. Влейте жидкость, в которой варился нут и доведите хумус до желаемой консистенции.

Приятного аппетита!