Приготовление:
1) В глубокую кастрюлю выложить мясо.
2) После закипания снять образовавшийся шум и снизить огонь до минимума. Продолжить готовить 2 - 2,5 часа. За это время мясо отлично сварится, станет очень мягким, нежным и с лёгкостью отойдет от кости.
3) Его нужно вынуть из кастрюли, после остывания разрезать или разорвать на небольшие кусочки и вернуть в процеженный бульон.
4) Сразу же всыпать в кастрюлю нарезанный полукольцами лук.
5) Дальше следует отварить по отдельности нут и фасоль. Замачивание значительно сокращает время приготовления. Ни нут, ни фасоль не должны развариться, они должны стать мягкими. Воду, в которой они варились, слить. Выложить нут в кастрюлю.
6) Сразу же за ним отправить и фасоль.
7) Следом выложить крупно нарезанный картофель.
8) Затем очищенные зубчики чеснока.
9) После – томатную пасту. В сезон её можно заменить свежими томатами, предварительно сняв с них кожицу.
10) Продолжить приготовление абгушта 40 минут при слабом кипении. За 5 минут до конца приготовления всыпать по вкусу соль и специи.
11) Тщательно вымыть лимон и сделать ножом надрез, положить его в кастрюлю.
12) Насыщенный, ароматный абгушт разложить по тарелкам, сверху посыпать измельченной зеленью и сразу же подать к столу.

Приятного аппетита!